Потери при хранении картофеля
Автор Сергей Среда, 20 января 2010 05:59
Потери при хранении картофеля находятся в прямой зависимости от количества механических повреждений, нанесенных клубням в процессе уборки и сортирования. Как правило, при хранении в буртах потери несколько выше, чем в хранилище. Это является следствием различных условий, и прежде всего температурных.
Большой интерес представляют результаты хранения несортированного с осени картофеля. Этот картофель сортировали весной незадолго до посадки, непосредственно при выгрузке из закрома или зимой. При хранении убранного копателем картофеля потери составили лишь 7,5—8,8% в основном за счет естественной убыли. То же самое наблюдалось при зимнем сортировании картофеля, убранного комбайном. Потери при сортировании картофеля после предварительного временного хранения были на 12,3% меньше, чем при поточной схеме уборки.
Следует заметить, что при весеннем сортировании картофеля отходов бывает больше, чем при зимнем, хотя повреждаемость клубней сортировкой почти одинаковая. Повышенные потери связаны с худшими условиями хранения, которые складываются при весеннем сортировании картофеля, убранного комбайном при его загрузке в хранилище в несортированном виде.
Сроки сортирования картофеля сильно влияют на семенные качества посадочных клубней. Замечено, что клубни, убранные копателем или комбайном, заложенные в хранилища и в бурты в отсортированном виде с осени сразу после уборки, отличались несколько меньшей энергией прорастания, чем клубни, отсортированные в другие сроки.
В зависимости от сроков проведения сортирования, способов уборки и хранения отмечены существенные различия в росте растений. У растений, полученных из клубней, убранных копателем и отсортированных зимой или весной при хранении в закромах, было больше стеблей в кусте, они отличались увеличенной ассимиляционной поверхностью листьев и объемом корневой системы по сравнению с клубнями, отсортированными сразу после уборки.
У растений, полученных из клубней, убранных комбайном и хранившихся в отсортированном виде (осенью после временного бурта и зимой), было больше стеблей в кусте, ассимиляционная поверхность листьев и объем корневой системы выше по сравнению с отсортированными при поточной уборке. Максимальная урожайность была получена при посадке клубнями, убранными копателем и отсортированными после временного бурта зимой и весной. Урожай при посадке клубнями, убранными комбайном, был выше при проведении сортирования их после хранения во временном бурте и зимой при закромном хранении.
Анализ данных о затратах на 1 т картофеля при хранении в случае уборки клубней копателем показал явные преимущества весеннего срока сортирования. При этом себестоимость хранения в 1,7—2,4 раза ниже, чем при сортировании сразу после уборки и после временного хранения в буртах.
Хранилища закромного и навального типа
Автор Сергей Среда, 20 января 2010 05:54
Конструктивные особенности картофелехранилищ в значительной степени определяются зоной их применения. Системы для активной вентиляции клубней в разных климатических районах имеют свои особенности по устройству, типам используемых вентиляторов и воздухораспределительных устройств.
Значительное влияние на конструктивные особенности хранилищ оказывает их специализация, то есть для хранения каких клубней (семенных, продовольственных или предназначенных для переработки) они рассчитаны.
Если хранилище предназначено для семенных клубней, то обычно предусматривается специальное помещение для предпосадочного их проращивания и соответствующее оборудование. При использовании картофеля на продовольствие хранилища рассчитываются на длительное его хранение, до нового урожая в условиях высокой температуры наружного воздуха. В этом случае предусматривается холодильное оборудование. Картофелехранилища, в которых хранится картофель для переработки, должны быть оборудованы специальными установками для повышения температуры в массе клубней.
Конструкция хранилищ должна предусматривать также особенности технологических процессов, предшествующих хранению или следующих за ним. Так, например, если предусматривается предварительное кратковременное хранение с последующим сортированием и закладкой отбираемой фракции на длительное хранение, то при хранилище необходимо иметь специальное помещение или площадку, оборудованную комплексом машин.
Если процесс хранения картофеля связан с последующей его перевозкой, это также влияет на конструкцию хранилища. В этом случае целесообразней хранить клубни в таре, значит, соответственно изменится система вентиляции, потребуется специальное оборудование для выполнения погрузочно-разгрузочных работ.
Размеры хранилищ, их емкость определяются в зависимости от площади, занятой картофелем. В крупных хозяйствах емкость хранилищ 750, 1000, 1500, 2000 т и более. Лишь в немногих хозяйствах, выращивающих картофель на небольших площадях, имеются хранилища на 100, 250, 500 т. Емкость типовых хранилищ для семенного картофеля 250, 500, 1000, 1500 и 2000 т; для продовольственного картофеля — 500, 1000, 1500, 2000 и 3000 т.
В большинстве типовые хранилища представляют собой здания с совмещенным потолком и крышей. Для сохранения тепла хранилища частично заглублены в землю. Форма зданий картофелехранилищ прямоугольная или квадратная. Если это хранилища закройного типа, то они имеют в зависимости от емкости от одного до трех центральных проездов, отделяющих одну группу закромов от другой. Предполагается строительство круглых картофелехранилищ, по сравнению с прямоугольными и квадратными они имеют ряд важных преимуществ. Так, круглое помещение обеспечивает максимальный полезный объем при минимальном периметре. Например, квадратное хранилище с периметром в 244 м и высотой 6,1 м имеет полезную емкость 22 656 м3, в то время как круглое с такими же периметром и высотой — 28 850 м3, т. е. на 6194 м3 больше. В круглом хранилище более эффективно используется объем, поскольку в нем не нужен центральный проезд. Вентиляционное оборудование и вспомогательные службы сосредоточены на небольшой площадке в центре, а аакрома по периферии. Загружать круглое хранилище можно одновременно с нескольких сторон, при этом закрома располагаются на одинаковом расстоянии от рабочей площадки. Таким образом, обеспечивается максимальный фронт загрузочно-разгрузочных работ.
Правильная эксплуатация системы активной вентиляции
Автор Сергей Среда, 20 января 2010 05:53
Необходимо придерживаться следующей техники вентиляции. Начинают вентиляцию с подачи внутреннего воздуха, а затем постепенно, путем открытия клапана приточной шахты, добавляют холодный наружный воздух до тех пор, пока температура смеси не дойдет до оптимального уровня. Выделяемого заложенным на хранение картофелем тепла бывает достаточно, чтобы обеспечить положительную температуру в хранилище. Лишь очень редко для повышения температуры в хранилище приходится использовать искусственный подогрев воздуха.
Правильная эксплуатация системы активной вентиляции предусматривает использование вытяжной шахты, через которую из хранилища удаляется теплый влажный воздух. При этом вытяжную шахту открывают только в то время, когда вентиляция проводится с использованием наружного воздуха. Степень открытия заслонки в вытяжной шахте определяется количеством используемого в вентиляции наружного воздуха. Для снижения влажности воздуха в помещении устанавливают ящики с негашеной известью и систематически ее меняют. В сильные морозы утепляют двери, используют калориферы, в опасных местах картофель укрывают соломенными матами. При отпотевании верхнего слоя картофеля клубни необходимо накрыть матами, рогожей, соломой.
Перебирать картофель желательно в конце сезона хранения. Иногда возникает необходимость в более ранних переборках. Перебирать картофель нужно тщательно. Нельзя допускать попадания пораженных болезнями клубней в массу здорового картофеля.
Сортирование картофеля машинами при низких температурах в хранилище зимой и весной недопустимо, так как при этом клубни сильно повреждаются и загнивают. Партии картофеля, предназначенные для сортирования, за несколько дней до этого необходимо прогреть до 10°. Прогревать картофель можно электрически ми или масляными обогревателями. После сортировки картофель снова следует охладить.
При гнездовом типе поражения болезнями переборку картофеля не проводят. В этом случае необходимо выбрать из насыпи больные клубни и клубни, соприкасавшиеся с больными. Образовавшуюся емкость нужно заложить здоровым картофелем или соломенной пробкой.
Активная вентиляция насыпи картофеля
Автор Сергей Среда, 20 января 2010 05:52
При хранении в клубнях картофеля происходят сложные биохимические процессы, связанные с превращением углеводов. При этом крахмал распадается до Сахаров. Сахара частично вновь превращаются в крахмал, частично окисляются в процессе дыхания. Конечными продуктами этого процесса являются углекислый газ, вода и тепло. Таким образом, при хранении картофеля неизбежно сталкиваемся с накоплением в насыпи клубней тепла и влаги. Тепло, выделяемое картофелем, обычно исчисляется по количеству образующейся углекислоты. Тонна клубней выделяет в час осенью в среднем 12—14 ккал тепла и 12—14 г воды. В зимний период количество тепла, выделяемого 1 т картофеля снижается до 6—7 ккал, а воды до 5—6 г. С наступлением весны тепло- и влаговыделения возрастают. Они достигают 7—9 ккал тепла и 10—12 г воды. При хранении, например, 1000 т клубней выделения тепла и влаги составят осенью 312 тыс. ккал и 312 кг воды, зимой соответственно 156 тыс. ккал и 132 кг воды и весной 192 тыс. «кал тепла и 264 кг воды в сутки.
Образование такого количества тепла и влаги сильно усложняет поддержание оптимальных условий при хранении картофеля. Чтобы избежать резкого повышения температуры и влажности, из насыпи клубней постоянно приходится удалять излишки тепла и влаги. При естественной вентиляции тепло и влага частично удаляются. Интенсивность естественного воздухообмена зависит от разности температуры в насыпи клубней и наружной. Чем больше эта разность, тем интенсивней воздухообмен. Но даже при разности 8° интенсивность вентиляции все-таки незначительна.
В практике хранения наиболее сложными являются осенний и весенний периоды. В это время клубни больше всего выделяют тепла и влаги, а разница между наружной температурой и температурой в насыпи клубней небольшая. К 8° она приближается лишь ночью. Некоторое увеличение интенсивности вентиляции может быть достигнуто за счет изменения действующей высоты подъема воздуха. Для этого отверстие для притока воздуха делают у поверхности земли, а вытяжную трубу ставят на метр выше конька крыши хранилища. Усилить естественную вентиляцию можно при использовании ветровых насадок.
В годы с теплой осенью оптимальные температурные режимы устанавливаются только к декабрю — январю. Лишь с наступлением холодов температура в насыпи клубней снижается до оптимального уровня. Но даже и в это время она оказывается неодинаковой по высоте насыпи. В верхнем слое она более высокая, так как в этот слой попадает тепло и влага, выделяемые нижележащими слоями клубней. При продолжительном хранении клубней в таких условиях создаются благоприятные возможности для развития возбудителей болезней, что вызывает большие потери картофеля за сезон хранения. По этой причине высота загрузки здоровых клубней не должна быть более 1,5 м при хранении на семена и 2 м при хранении на продовольствие. Если на хранение закладываются механически поврежденные или частично пораженные болезнями клубни, высоту загрузки приходится снижать до 0,8—1 м. Таким образом, не полностью используется емкость хранилища, много картофеля теряется вследствие невозможности поддержания оптимального режима его хранения.
Способ хранения клубней в условиях активной вентиляции исключает перечисленные выше недостатки. Нагнетаемый в насыпь клубней воздух, проходя по межклубневым пространствам, удаляет излишние тепло и влагу, выделяемые картофелем. Вместе с тем клубни обеспечиваются кислородом. Так, поддерживается необходимый воздухообмен, интенсивность которого не зависит от разности наружной и внутренней температуры. Если необходимо картофель подсушить, используется более сухой и теплый дневной наружный воздух. Вентиляция в ночные часы прохладным влажным воздухом повышает относительную влажность насыпи картофеля.
Способы хранения картофеля в картофелехранилищах
Автор Сергей Четверг, 14 января 2010 05:01
Навальный – это наиболее дешёвый способ, поскольку картофель размещают навалом сплошным слоем в одном помещении.
Навальный способ имеет существенные недостатки: сложность размещения клубней по сортам (например, с помощью передвижных стенок), невозможность поддержания различных температурно–влажностных режимов хранения в случае размещения картофеля различного назначения, сложность предупреждения прорастания клубней семенного картофеля в процессе посадки, особенно в заключительной её части. Положительным является удобство механизированной загрузки и выгрузки клубней, высокий коэффициент использования помещения хранилища.
Закромный, прежде всего, предназначен для хранения семенного картофеля, и поэтому широко используется в семеноводческих хозяйствах, выращивающих различные сорта и их репродукции. Недостатком этого способа является снижение на 1/3 коэффициента использования полезной площади помещения хранилища, неудобства загрузки клубней в закрома и их выгрузки, усложнение конструкции хранилища, увеличение расхода строительных материалов и тот же недостаток, что и при полностью навальном способе при хранении в одном помещении — сложность предупреждения преждевременного прорастания клубней при весенней выгрузке в процессе посадки.
Секционный. Картофель размещают в полностью изолированных секциях различной вместимости. Наиболее прогрессивный способ хранения, поскольку позволяет дифференцированно поддерживать соответствующий температурно–влажностный режим хранения в зависимости от назначения картофеля(семенной, продовольственный, предназначенный для промышленной переработки). Положительным также является возможность предупреждения преждевременного прорастания клубней в весеннее время за счёт накопления холода при вентилировании в наиболее холодное время суток. При навальном и закромном способах это сделать значительно сложнее из–за больших размеров помещения и поступления тёплого воздуха через ворота при весенней выгрузке картофеля из хранилища. В изолированных секциях, при необходимости, возможен последовательный прогрев клубней, например, рекондиционирование перед переработкой на обжаренные продукты; или предпосадочный прогрев, чего нельзя сделать при других указанных выше способах, в связи с тем, что начнёт прорастать вся масса хранимого картофеля.
Главное меню
Поиск по сайту
Наши партнеры
